Buenos días! No suelo publicar recetas en el blog, pero hace unos días subí unas fotos de este pastel de calabaza a Instagram y muchas de vosotras me escribistéis pidiendo que publicase la receta, así que, vuestros deseos son órdenes!
Good morning! I don't usually post recipes on the blog, but some weeks ago I posted some pictures of this pumpkin pie on Instagram and many of you messaged me asking to publish the recipe, so here it comes!
Llegué a vivir a Estados Unidos unos días antes de Acción de Gracias, una de las mayores fiestas del país, donde todos se juntan y cocinan (muchos de ellos por única vez en el año). La fiesta es muy conocida por el pavo asado, pero también se preparan otras especialidades como el pastel de calabaza o el de nueces pecanas, que también está riquísimo.
When I moved to the States it was right before Thanksgiving, one of the biggest holidays in the country, when everyone meet at home and cook dinner(many of them for the only time in the year). The festival is well known for the roasted turkey, but there are some other homemade specialties like pumkin pie and peacan pie, which is also delicious.
Un año después, decidí hacer un pastel de calabaza, pero conseguir una receta no fue sencillo. Las recetas que encontré online o preguntando a amigos y vecinos eran algo así: Compra una base para tarta, mezcla una lata de puré de calabaza con huevos y 2 cucharadas del mix de especias para pastel de calabaza, hornea y sirve con una montaña de nata...
After a year living in DC, I decided to make my own pumkin pie, but getting a recipe was not so easy. The ones I found online or asking friends and neighbours were something like this: But a ready-made pie crust, mix a pumpkin puree can with eggs and 2 spoons of pumpkin pie spice, bake and serve with whipped cream...
Definitivamente el concepto de cocinar que tienen en Estados Unidos es muy diferente del que tenemos en España. Así que, si estás buscando una receta para hacer el pastel de calabaza de forma casera, con calabaza de verdad, sigue leyendo!
The cooking concept in the States is definetely different from the one we have in Spain. So, if you are looking for a homemade pumpkin pie recipe to make it from scratch, with real pumpkin, keep reading!
Necesitas / You need:
- 1 calabaza mediana (o 1 lata de pulpa de calabaza 450grs) / 1 medium pumkin (or 1 can of pumpkin puree 15oz)
- 3 huevos grandes / 3 large eggs
- 1/2 taza de azucar moreno / 1/2 cup of brown sugar
- 1/2 cucharadita de sal / 1/2 teaspoon of salt
- 2 cucharaditas de canela / 2 teaspoons of cinnamon
- 1 cucharadita de jengibre / 1 teaspoon ground ginger
- 1/4 cucharadita de nuez moscada / 1/4 teaspoon ground nutmeg
- 1/4 cucharadita de clavo / 1/4 teaspoon ground cloves
- 1 cardamomo / 1 cardamoom seed
- Ralladura de limón o naranja / Lemon or orange zest
- 1 masa quebrada o 1 lámina de hojaldre / 1 pie crust dough or puff pastry sheet
- Helado de vainilla o nata montada / Vanilla ice cream or whipped cream
1. Asa la calabaza / Roast the pumpkin
Corta la calabaza por la mitad, retira las semillas y pon las 2 mitades en una bandeja sobre papel de horno. Hornea una hora a 180 °C, deja enfriar y saca toda la pulpa con una cuchara. Puedes triturarlo con una batidora para que quede más fino.
Cut the pumpkin in halves, remove the seed and put both halves on a baking tray over oven paper. Bake at 350 °F for 1 hour, let it cool and scoop the pulp. You can use a blender afterwars for a nicer texture.
2. Prepara la base / Prepare the crust
Puedes comprar una lámina de masa quebrada o de hojaldre y hornearla, o seguir esta receta. Hornéala primero sin el relleno, poniendo un papel de horno encima con unas judías, para que el fondo no quede crudo. Déjalo sin tostar mucho porque después habrá que hornearlo de nuevo.
You can buy pie crust dough or puff pastry and bake it, or follow this recipe to make it from scratch. Bake it without the filling, putting a baking paper with beans on top, so the bottom is properly baked. Leave it underbaked, since we will bake it again later on.
Retira el papel con las judías y deja enfriar.
Remove the paper with the beans and let it cool.
3. Prepara las especias / Prepare the spice mix
Machaca un grano de cardamomo en un mortero, quita la cáscara. Machaca también el clavo. Añade el jengibre rallado o molido, después la canela, la nuez moscada y la ralladura cítrica. Puedes ajustar las proporciones de las especias hasta conseguir tu mezcla perfecta ;)
Ground a cardamom seed, remove the peel. Ground the cloves. Add the ginger, cinnamon, nutmeg and zest. You can adjust the spice mix until you find your perfect combination ;)
4. Prepara el relleno / Prepare the filling
Bate en un bowl los huevos, añade el azúcar, la sal, las especias, el puré de calabaza y mezcla todo muy bien. Vuélcalo sobre la base y hornea todo unos 40 minutos a 180 °C. Seguramente se hagan grietas sobre la superficie. Intenta que el centro quede blandito. Pincha con un cuchillo, estará listo cuando al sacarlo esté un poco húmedo pero casi limpio.
Whisk the eggs in a bowl, add sugar, salt, spices, pumpking and mix everything well. Pour it over the previously baked pie crust and bake at 350 °F for 40 minutes. Some cracks may appear on the surface. Try to get a jiggly center. Instert a knife tip to check if it's ready, it needs to come out wet but almost clean.
5. Disfrútalo / Enjoy it
Deja enfriar y sirve con nata montada por encima o con una bola de helado de vainilla.
Let it cool and serve with whipped cream or vanilla ice cream.
