Buenos días! Hoy os cuento una visita maravillosa a Jaén, a los campos de olivos y la almazara de Castillo de Canena. Pasamos el día aprendiendo el proceso y todo lo que hay detrás de cada gota del valioso zumo de aceituna. No hay nada como acercarse a conocer lo que hay detrás de un buen producto, os venís?
Good morning! Today I'm telling you all about my wonderful visit to Jaen, to see the olive fields and Castillo de Canena oil mill. We spent the day learning the process behind each drop of this precious olive juice. There's nothing like knowing the backstage of a good product, coming?
Las hay con suerte, y yo soy una de ellas! Carlos y yo estuvimos en Gerona cenando en El Celler de Can Roca justo antes de que cerrasen por vacaciones, gracias por hacernos un huequito! Cuando vas a cenar en uno de los mejores restaurantes del mundo las expectativas son altísimas, y la verdad es que la experiencia fue maravillosa. El local es moderno y elegante, el servicio encantador, la comida fantástica y los postres para perder la cabeza. Yo me quedo con los detalles; Joan Roca recibiéndonos a la entrada con una sonrisa, la camarera lanzándose a colgar mi bolso antes de que rozase el suelo, la comida de Carlos cortadita para que la pudiese comer bien (tiene un brazo escayolado), el baño equipado con todo lo que una chica pueda necesitar, y los hermanos Roca despidiéndonos al salir. Empezamos?
I've always been lucky! Lucky enough to have dinner in Girona at El Celler de Can Roca just before they closed for summer vacation, thanks for having us! When you go to one of the best restaurants in the World your expectations are pretty high, and the experience there was really wonderful. The place is modern and smart, the service is charming, the food fantastic and desserts out of this World. Details make the difference: Joan Roca welcoming us with a smile at the entrance, the waitress hanging my bag before I touched the floor, Carlos food cut in pieces so he could eat with an arm in a cast, all needed amenities in the ladies room, and the three Roca brothers saying goodbye when we left. Let's start!
En La Candela celebramos mi cumpleaños, y fue una buena experiencia. Platos originales firmados por Samy Ali, que hace al paladar dar la vuelta al mundo sin salir de Madrid. Me encantaron las presentaciones, muy cuidadas y originales pero partiendo de la sencillez, empezamos?
We celebrated my birthday at La Candela, and it was a good experience. Original dishes signed by Samy Ali, who makes your palate go around the World without leaving Madrid. I loved the appearance of everything, unique and careful, but with a simple origin, shall we start?
Entrar en un obrador de helados es de las cosas más apetecibles, y entrar en el obrador de Angelo Corvitto es similar a que Willy Wonka te invite a su fábrica de chocolate! Angelo nació en Italia y tras décadas haciendo helados artesanos en Torroella de Montgrí (Girona) hoy es el mejor heladero del mundo. A mí el frío no me va mucho, pero por un buen helado hago lo que sea! Entramos?
Entering an ice cream factory is one of the yummiest things I've ever done, and entering Angelo Corvitto's workroom feels like being invited by Willy Wonka to his chocolate factory! Angelo was born in Italy and, after decades making ice creams in Torroella de Montgrí (Girona, Spain), he is recognized as the best ice cream artisan in the world. I don't like cold temperatures too much, but nothing can make me stay away from a good ice cream! Let's go inside!
Viví unos cuantos años en la sierra de Madrid, así que todos los productos de la zona me traen buenos recuerdos, especialmente la ternera y los lácteos, y todas las aromáticas que me transportan a los paseos por aquellas montañas. Mis padres fueron quienes me recomendaron ir a Montia, en El Escorial, y me encantó probar productos de allí tratados con tanto respeto. Tomamos el menú extralargo con maridaje de vinos, también sorprendentes.
Empezamos bien; buen pan y mantequilla exquisita de La Colmenareña.
Chupito de gazpacho de tomate verde y kéfir, crujiente de perdiz escabechada y cangrejo a la donostiarra.
Tartar de bacalao con espuma de ajoblanco, pasas, espinaca y polvo de aceituna negra. Muy muy rico, el polvo de aceituna con el bacalao es una delicia, y la mezcla de texturas de lo más divertida! Os he dicho que me encanta el bol? Para beber un rosado llamado Almendrito.
Este snack lleva sardina ahumada, crema de queso, manzana verde y gel de sauco. El queso con anchoas y sardinas ahumadas es una apuesta segura, y con el sauco tiene un toque muy original. La caja con las piñas me gusta, pero no me convence para estos sabores. Maridado con Tres Uves.
Tres rayas, 4 pétalos et voilà! No lo véis, pero ahí debajo hay calabacín y un langostino. Muy rico, aunque un gran fallo que no le hubiesen quitado la tripa, se cargó el plato por completo.
Ostras! Soy muy fan de las ostras. La verdad es que me encanta todo lo que vaya crudo. Me encanta la presentación con el contraste de color entre el levístico y el rabanito. La mezcla del sabor de mar con el del tomate es sorprendente.
Cambiamos de vino a un albillo, La Peguera, para acompañar al Pisto con caracoles, manitas de cerdo y arroz suflado, no es mi ideal de plato, pero estaba bueno.
La casquería no me apasiona, pero hay que probar de todo! Bebiendo De sol a sol, diferente.
Guiso de berenjena, cresta de gallo y crema de garbanzos. Acompañado de /BI/, que también le va estupendo a la hamburguesa.
Hamburguesa de ternera de Colmenar Viejo ahumada.
Callos, el plato de la casa, muy sabrosos! Y un poquito de Ruina para que pasen mejor.
Botellita de poleo con pera (que era una monada y no le hice foto!) y quesos de la zona, cada uno con un acompañamiento, muy ricos y muy bien presentados. Y sidra de pera Poire Authentique, todo un descubrimiento!
Mousse de requesón con frutas y helado de polen. Curioso lo del polen.
Version de arroz con leche con algodón dulce. Hay que darle media vueltita a esa presentación.
Para acabar Luis Moreno prepara unas cerezas del Jerte en papillote con salsa de amarena, helado de remolacha y algarroba en polvo. No demasiado dulce, pero muy bien equilibrado con la algarroba, que tiene ese puntito de casi-cacao!
El maridaje que nos preparó Daniel Ochoa fue fantástico, me quedo con la sidra de pera y con "ambre",
un dulce tan rico que no nos hizo falta ni el café.
Hoy os traigo un post especial que espero sea el primero de muchos. Comparto mi vida con un gran cocinero (lo de "chef" no le gusta nada), lo que me permite disfrutar de la gastronomía aun más de lo que siempre lo había hecho. Es una suerte poder compartir desayunos, comidas y cenas con un apasionado de la cocina porque, además de disfrutar, siempre aprendo algo nuevo.
No soy ninguna experta en gastronomía, pero hay comidas que merecen ser recordadas y por eso he decidido compartirlas aquí, donde tristemente no podréis probar ningún plato, pero algunos se disfrutan sólo con mirarlos. Sigo siendo diseñadora y la parte estética de un plato para mí es fundamenta, así que inevitablemente como con los ojos!
Siempre recordaré esta comida en el Cenador de Amós con un cariño especial, Carlos pasó por su cocina hace unos años y es uno de los primeros restaurantes que quiso descubrirme. Jesús Sánchez nos recibió en su encantador restaurante en Villaverde de Pontones, no pilla demasiado cerca de Madrid, pero la escapada mereció la pena!
Tomamos el menú Experiencia, y la experiencia fue fantástica!
